Máte hodně jablek ze zahrady? Vyzkoušejte 7 jednoduchých receptů – přesnídávku, koláč, štrúdl, křížaly, kompot, povidla i pečená jablka. Přidáváme tipy na skladování.
Máte letos na zahradě tolik jablek, že nevíte, co s nimi? Co dělat s velkým množstvím jablek, aby se úroda nevyhodila? Nemusí skončit jen ve štrúdlu.
Jablka můžete usušit na křížaly, zavařit jako kompot, připravit z nich domácí přesnídávku nebo povidla, upéct voňavý koláč či štrúdl. A pokud máte dostatek vhodných plodů, část úrody můžete také správně uskladnit a postupně spotřebovávat během podzimu a zimy.
V tomto článku najdete 7 jednoduchých receptů z jablek, praktické tipy, jak jablka zpracovat podle množství úrody, jak je usušit v troubě i sušičce a jak jablka správně skladovat, aby vydržela co nejdéle.
Jablka jsou jedním z nejuniverzálnějších druhů ovoce. Některé odrůdy se hodí především k přímé konzumaci, jiné jsou ideální na pečení, zavařování nebo sušení.
Pokud máte jablek více, nemusíte celou úrodu zpracovat jedním způsobem. Naopak je praktické ji rozdělit podle toho, v jakém jsou plody stavu a kolik jich máte.
| Co chcete z jablek připravit | Kolik jablek potřebujete | Náročnost | Jak dlouho vydrží |
|---|---|---|---|
| Pečená jablka | 3–5 ks | ⭐ | nejlepší čerstvá |
| Jablečný koláč | 3–5 ks | ⭐ | několik dní |
| Štrúdl | 4–6 ks | ⭐⭐ | několik dní |
| Přesnídávka | 1–3 kg | ⭐⭐ | několik měsíců |
| Křížaly | 1–5 kg | ⭐⭐ | několik měsíců |
| Kompot | několik kg | ⭐⭐ | několik měsíců |
| Povidla | několik kg | ⭐⭐⭐ | několik měsíců |
| Uskladnění | podle úrody | ⭐ | týdny až měsíce |
Máte jen pár jablek?
Nemusíte nic složitě zavařovat. Využijte je do koláče, štrúdlu, pečených jablek nebo třeba do ovesné kaše.
Máte několik kilogramů?
Vyplatí se připravit přesnídávku, kompot nebo povidla. Část můžete také usušit.
Máte plnou jabloň?
Nejlepší je úrodu rozdělit. Nejhezčí a zdravá jablka uskladněte, měkčí a otlačené plody zpracujte a část úrody usušte nebo zavařte.
Ne každé jablko je vhodné k dlouhodobému skladování. Právě při velké úrodě je proto dobré jablka nejprve roztřídit.
Zdravé, pevné a neotlačené plody můžete vybrat k uskladnění.
Poškozenou část odkrojte a zbytek využijte například do koláče, štrúdlu, přesnídávky nebo povidel.
Jsou vhodná především k tepelnému zpracování. Výborně se hodí do přesnídávky, povidel, kompotu nebo na pečení.
Takové plody už raději nezpracovávejte. Vyřaďte je, aby se hniloba nerozšířila na ostatní úrodu.
Domácí jablečná přesnídávka je jednoduchý způsob, jak zpracovat větší množství jablek. Navíc si můžete sami určit, kolik cukru do ní přidáte – u sladkých jablek nemusí být potřeba vůbec.
Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky.
Vložte je do hrnce, podlijte trochou vody a pod pokličkou pomalu vařte, dokud úplně nezměknou.
Měkká jablka rozmixujte dohladka. Pokud chcete jemnější chuť, můžete přidat trochu citronové šťávy. Podle sladkosti jablek případně doslaďte.
Hotovou přesnídávku naplňte do čistých sklenic a následně zavařte způsobem, který běžně používáte.
Můžete přidat například:
Tip: Při větší úrodě se vyplatí připravit více sklenic najednou. Větší hrnec a výkonný mixér vám ušetří spoustu času.
Když chcete jablka zpracovat rychle, jablečný koláč je ideální volba. Nepotřebujete velké množství ovoce a recept zvládnete i tehdy, když se vám nechce trávit celé odpoledne v kuchyni.
Vejce vyšlehejte s cukrem. Přidejte olej a mléko a postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy nebo na plech.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Rozložte je na těsto a posypte skořicí. Přidat můžete také nasekané ořechy.
Pečte při přibližně 180 °C asi 30–40 minut podle typu trouby a velikosti formy.
Tip: Na koláč můžete použít i jablka, která už nejsou vhodná k dlouhodobému skladování.
Štrúdl je klasika, která k podzimní sklizni jablek jednoduše patří. Pokud máte jablek více, můžete si připravit větší množství náplně a část využít později.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte. Lehce z nich vymačkejte přebytečnou šťávu.
Smíchejte je s cukrem, skořicí, rozinkami a ořechy.
Listové těsto rozválejte a posypte trochou strouhanky. Ta pomůže absorbovat část šťávy z jablek.
Na těsto rozprostřete náplň, zabalte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při přibližně 180 °C dozlatova.
Po vychladnutí můžete štrúdl posypat moučkovým cukrem.
Pokud přemýšlíte, co z jablek na zimu, vyzkoušejte domácí křížaly. Jsou jednoduché na přípravu, nezaberou mnoho místa a můžete je mít připravené jako svačinu kdykoliv během roku.
Jablka omyjte a podle potřeby oloupejte. Odstraňte jádřince a nakrájejte je na tenké, pokud možno stejně silné plátky.
Čím jsou plátky silnější, tím déle budou schnout.
Pokud chcete zabránit výraznému hnědnutí, můžete je před sušením krátce pokapat citronovou šťávou.
Sušička ovoce je praktická především tehdy, pokud máte velkou úrodu a sušíte pravidelně.
Plátky jablek rozložte do jednotlivých pater tak, aby se nepřekrývaly.
Teplotu a délku sušení nastavte podle návodu ke konkrétní sušičce. Doba závisí na tloušťce plátků, odrůdě jablek i požadované výsledné konzistenci.
Nemáte sušičku? Nevadí. Jablka můžete usušit také v troubě.
Plátky rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývaly.
Sušte při nízké teplotě a během sušení jablka pravidelně kontrolujte. Dvířka trouby můžete nechat mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
Cílem není jablka upéct, ale postupně z nich odstranit vodu.
Správně usušené křížaly by neměly být mokré ani výrazně lepkavé. Podle požadované konzistence mohou být měkčí a pružné, nebo více vysušené a křupavé.
Před uložením je nechte úplně vychladnout.
Křížaly uchovávejte v suchu, temnu a mimo zdroje vlhkosti. Vhodná je uzavíratelná nádoba, sklenice s víčkem nebo papírový či látkový sáček.
Důležité: Pokud jsou jablka před uskladněním stále příliš vlhká, mohou začít plesnivět.
A nemusíte zůstat jen u jablek. Stejným způsobem můžete usušit také hrušky, švestky nebo další ovoce.
Jablečný kompot je další jednoduchý způsob, jak si uchovat část úrody na později.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky.
Vložte je do čistých sklenic.
Připravte nálev z vody a cukru a nalijte ho do sklenic tak, aby byla jablka ponořená. Podle chuti můžete přidat kousek skořice nebo hřebíček.
Sklenice uzavřete a zavařte podle svého osvědčeného postupu.
Po zavaření je nechte vychladnout a zkontrolujte, zda víčka správně těsní.
Nemusíte připravovat jen klasický jablečný kompot. Vyzkoušet můžete například kombinaci:
jablka + hrušky + skořice
nebo
jablka + švestky + hřebíček.
Máte jablek opravdu hodně? Pak jsou domácí jablečná povidla skvělým způsobem, jak zpracovat větší množství ovoce najednou.
V zimě je využijete do buchet, koláčů, palačinek, na chleba nebo jako náplň do štrúdlu.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky.
Vložte je do většího hrnce a za občasného míchání pomalu rozvařte.
Jakmile jsou jablka měkká, můžete je rozmixovat.
Poté pokračujte v pomalém vaření, dokud směs nezhoustne. Přidejte skořici a podle chuti cukr.
Hotová povidla naplňte do čistých sklenic a uzavřete.
Tip: Povidla vyžadují více času než rychlý koláč, ale výhodou je, že zpracujete opravdu velké množství jablek najednou.
Nemusíte vždy připravovat složitý recept. Pečená jablka jsou důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout skvělý podzimní dezert.
Jablka omyjte a vykrojte jádřinec tak, aby zůstalo dno.
Do středu každého jablka dejte trochu másla, medu, skořice a ořechů. Podle chuti můžete přidat také rozinky.
Jablka vložte do zapékací nádoby a podlijte trochou vody.
Pečte při přibližně 180 °C, dokud nezměknou.
Podávat můžete samotná, s jogurtem, tvarohem nebo třeba s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Pokud máte dostatek zdravých plodů, nemusíte celou úrodu zpracovat okamžitě. Některá jablka můžete uskladnit a postupně spotřebovávat.
Správné uskladnění jablek začíná už jejich výběrem.
Na dlouhodobé skladování vybírejte především zdravé a pevné plody:
Poškozená jablka raději zpracujte co nejdříve.
Ideální je chladné, tmavé a dobře větrané místo. Vhodný může být například sklep nebo jiný prostor, kde se teplota příliš nemění.
Jablka můžete uložit do nízkých přepravek nebo bedýnek.
Pokud máte větší množství, neskládejte je do příliš vysokých vrstev. Čím méně se budou plody vzájemně otlačovat, tím lépe.
Skladovanou úrodu pravidelně kontrolujte. Jakmile najdete jablko, které začíná hnít, odstraňte ho.
Jeden poškozený plod může postupně ohrozit i ostatní.
Pokud chcete mít z jablek zásobu na několik měsíců, máte několik možností.
Nejjednodušší varianta pro zdravá a vhodná jablka.
Křížaly jsou skladné a můžete je využít jako svačinu nebo přísadu do domácího müsli.
Přesnídávka nebo kompot vám vytvoří zásobu hotového ovoce.
Skvělá možnost pro větší množství jablek. Využijete je při pečení i jako sladkou pomazánku.
Jablka můžete také připravit do zásoby do mrazáku – například nakrájená na plátky nebo nastrouhaná pro pozdější použití při pečení.
Při zpracování větší úrody se rychle ukáže, že správné vybavení může ušetřit spoustu času.
Hodit se budou především:
Pokud máte jablek každý rok hodně, může být praktickou pomocí sušička ovoce.
Výhodou je možnost sušit nejen jablka, ale také hrušky, švestky, bylinky nebo další ovoce a zeleninu.
Při přípravě jablečných receptů využijete:
Správné vybavení se navíc neztratí jen při podzimním zpracování úrody. Využijete ho po celý rok.
Prohlédněte si nabídku domácích a kuchyňských potřeb VHV a vybavte se na podzimní zpracování úrody.
Jablka s otlaky nebo začínající hnilobou nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Raději je co nejdříve zpracujte.
Pokud v jablkách zůstane příliš mnoho vlhkosti, mohou se při skladování kazit.
Před uložením je proto nechte úplně vychladnout a zkontrolujte jejich konzistenci.
U sladkých odrůd není potřeba používat velké množství cukru. U domácí přesnídávky můžete množství cukru přizpůsobit sladkosti ovoce.
Při zavařování používejte čisté sklenice a nepoškozená víčka. Po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka správně těsní.
Máte-li plnou zahradu jablek, nemusíte vyrábět deset litrů přesnídávky.
Úrodu rozdělte. Část uskladněte, část usušte, část zavařte a zbytek postupně využívejte při pečení.
Pokud máte opravdu bohatou úrodu, může pomoci jednoduchý plán:
1. Nejhezčí jablka → uskladnit
Vyberte zdravé a nepoškozené plody.
2. Měkčí jablka → přesnídávka nebo povidla
Zpracujete větší množství najednou.
3. Jablka, která chcete mít jako svačinu → křížaly
Usušené ovoce zabere minimum místa.
4. Část úrody → kompot
Připravíte si zásobu na zimu.
5. Jablka, která chcete spotřebovat hned → koláč, štrúdl nebo pečená jablka
A můžete si podzimní úrodu rovnou vychutnat.
Na zimu můžete připravit například domácí přesnídávku, kompot, jablečná povidla nebo křížaly. Zdravá a vhodná jablka můžete také uskladnit.
Nejlepší je úrodu rozdělit podle kvality a množství. Zdravá jablka můžete uskladnit, poškozená zpracovat a část úrody usušit nebo zavařit.
Při velké úrodě se hodí především přesnídávka, povidla, kompot, křížaly nebo uskladnění části zdravých plodů.
Jablka můžete usušit v troubě při nízké teplotě. Nakrájejte je na tenké plátky, rozložte na plech a během sušení pravidelně kontrolujte.
Při správném usušení a skladování v suchu, temnu a mimo vlhkost mohou vydržet několik měsíců.
Vyberte zdravé a nepoškozené plody a uložte je do chladného, tmavého a dobře větraného prostoru. Jablka pravidelně kontrolujte a poškozené kusy odstraňujte.
Můžete připravit například přesnídávku, kompot, povidla nebo křížaly. Jablka můžete také použít do smoothie, ovesné kaše nebo jogurtu.
Podzimní úroda jablek nabízí mnohem více možností než jen klasický štrúdl. Jablka můžete usušit, zavařit, uskladnit, připravit z nich přesnídávku nebo povidla a samozřejmě také upéct voňavý koláč či dezert.
Pokud máte jablek opravdu hodně, rozdělte úrodu podle kvality a množství. Nejhezčí plody uskladněte, měkčí zpracujte a část usušte nebo zavařte. Díky tomu využijete úrodu postupně a budete mít jablka připravená na různé způsoby po celý podzim i zimu.
Ať už se letos pustíte do domácí přesnídávky, křížal, kompotu, povidel nebo pečení, správné kuchyňské a zavařovací vybavení vám může zpracování úrody výrazně usnadnit.
