CUKETA - POKLAD ZE ZÁHRADKY TAK TROCHU JINAK

„Nechceš cuketu?“ To je teď nejčastější věta, kterou slyšíte od rodiny nebo souseda, se kterým jste se zapovídali přes plot. Sezóna cuket je v plném proudu a počáteční nadšení z toho, jak pěkně rostou, rychle pomine. Pak přichází otázka, jak ji zpracovat. Zkuste to trochu jinak.

Cuketa, chcete-li cukína, je vynikající letní zelenina. Jedná se o druh tykve, která si u nás získala velkou popularitu. Nejenže je nenáročná na pěstování, ale obsahuje hodně vody, takže pokrmům dodá šťavnatost. Obsahuje množství vitamínů a minerálů, její konzumace v tepelné formě odbourává stres, posiluje svaly, srdce, zrak a je lehce stravitelná.

Jak zpracovat cuketu

Cuketa je dostupná, dietní a hodí se k přípravě sladkých i slaných jídel, kterých v kuchyni vykouzlíte nespočet. Navíc výsledné jídlo vyjde na pár korun.

Určitě každý zná klasický cukeťák, v troubě zapečenou cuketu, plněnou směsí mletého masa, cuketové řízky, zelí nebo perník, kterému nastrouhaná cuketa dodá vláčnost.

Proto přicházíme se dvěma tipy na méně časté recepty, které zvládne připravit každý. Zaujmou požitkáře při večerním posezení s vychlazeným pivkem i návštěvu u odpolední kávy.

A tady jsou. 2 netradiční recepty, které bude chtít ochutnat každý:

1/ Cuketový tatarák

Tataráček je bezlepkový, pokud jej nepodáváte s bagetkou nebo chlebem, navíc neobsahuje vejce ani mléčné výrobky.

SUROVINY

• 1 menší cuketa
• 1 bílá cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sůl, pepř

POSTUP:

Na struhadle s většími otvory nastrouhejte cuketu i se slupkou a přes cedník ji vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Na nepřilnavé pánvi orestujte na lžičce oleje nadrobno nakrájenou cibuli, po zesklovatění přidejte nakrájený česnek a cuketu a duste vše max. 5 minut. Cuketa se rychle rozdusí na kaši, takže i tepelná úprava musí být hodně rychlá. Pak směs dochuťte sójovou omáčkou a worcesterem, protlakem, hořčicí a paprikou, která dá směsi barvu, jako by to byl hovězí tataráček.

Stačí ji promíchat a hned stáhnout ze sporáku. Nakonec tatarák dochuťte podle libosti solí a pepřem a podávejte vychlazený, třeba s čerstvým kváskovým chlebem.

Orion tip na vylepšení: přidejte do směsi špetku chilli nebo lžíci najemno nasekaných kaparů.

Dokonalost ale získá, když směs natřete na křupavé opečené topinky a nahoru položíte kolečka červené cibule.

2/ Sladký cuketový štrúdl

Štrůdl je tradiční rakouský dezert, který se obvykle připravuje s ovocem a těstem. Ale co kdybychom vám řekli, že můžete vytvořit štrůdl i z cukety? Ano, správně jste slyšeli! Věřte, že nepoznáte rozdíl mezi jablky a touto směsí.

SUROVINY

• 1 menší cuketa, cca 250 g
• šťáva z 1 citrónu
• 2 balení vanilkového cukru
• 1 vanilkového pudinku v prášku
• 2 lžíce cukru krystal
• mletá skořice
• drcené vlašské ořechy
• 2 lžíce strouhanky
• listové těsto rolované na pečicím papíře
• 1 vajíčko na potření

POSTUP:

Oloupanou a nahrubo nastrouhanou cuketu dejte do misky a přidejte citrónovou šťávu. Cuketa mnoho tekutiny nepustí, ale pokud ano, trochu ji sceďte.

Vložte ji do rendlíku s nepřilnavým povrchem, přidejte cukr, vanilkové cukry a skořici. Cuketu poduste lehce, aby zesklovatěla, stačí 3-5 minut, vsypejte vanilkový pudink, který s tekutinou z cukety vytvoří pojidlo.

Rychlejší práci zajistí listové těsto, které se prodává již rozválené na pečicím papíře, stačí jej tedy jen rozvinout, uprostřed vysypat pás široký cca 10 cm strouhanou a nanést vychladlou směs. Nahoru ji posypejte vlašskými ořechy.

Orion tip: Vyloupané ořechy při krájení nožem často odlétnou daleko, zlepšovákem je použití válečku. Několikrát na pracovní desce ořechy přejeďte dřevěným nebo kovovým válečkem, budou rychle rozdrceny na menší kousky.

Pak jej stačí zavinout, konce ohnout dolů, aby štrúdl držel tvar a vidličkou povrch propíchat. Pomažte jej s pomocí mašlovačky vajíčkem, aby se hezky leskl, a dejte péct dozlatova na 250 °C do trouby.