Inspirace na halloweenské pečení je tu. Je to doba strašidelná a i když nejste vyznavačem tohoto svátku (typického spíše pro anglicky mluvící země) ..
Inspirace na halloweenské pečení je tu. Je to doba strašidelná a i když nejste vyznavačem tohoto svátku (typického spíše pro anglicky mluvící země) a dáváte přednost klasickým českým dušičkám s hlubším významem, v kuchyni se trochu té havěti může objevit.
Halloweenská párty může být skvělou příležitostí sejít se s přáteli a rodinou. Nemělo by na ní chybět stylové pohoštění. S domácími sušenkami vám pomohou vykrajovačky s pístem, do halloweenských hrnečků připravíte čaj s ovocem, kakao nebo horkou čokoládu na zahřátí a opravdovým hitem mohou být palačinky ve tvaru pavučin nebo halloweenská pizza.
Klasické těsto na pizzu a klasické suroviny dostanou jiný rozměr díky nerezovým vykrajovačkám. Pizza se tak stane arénou plnou netopýrů, duchů a pavouků. Bláznivé tvary šunky, sýra či oliv zpestří tuhle dobrotu.
.webp)
SUROVINY
náplň
POSTUP:
Do mouky přidáme sůl, rozdrobíme droždí, cukr a vlijeme vlažnou vodu a lžíci oleje. Rovnou, bez přípravy kvásku zpracujeme hnětačem nebo ručně pevné těsto, které se bude odlepovat od stěn nádoby. Pokud je moc řídké, lehce přisypeme mouku. Dáme jej pod utěrku kynout na cca 40 minut.
Na ozdobu si zatím připravíme sugo, protlak nebo kvalitní kečup, šunku, plátkový sýr eidamského typu apod., podle toho co máme rádi. Ze šunky, salámu a sýru vykrájíme tvary pomocí šikovných nerezových vykrajovaček.
Těsto rozdělíme na 2 části a vyválíme tenké placky. Těsto je pružné a může se při válení trochu vracet, to nás ale neodradí, za chvíli jsou placky připravené. Pomažeme je protlakem a vrstvíme suroviny podle chuti. Z černých oliv vytvoříme pavoučky, které rozmístíme po ploše pizzy. Sýr ponecháme stranou, ten vložíme nahoru až před koncem pečení. Hotovou pizzu vložíme do rozpálené trouby na nepřilnavém plechu, buď klasickém obdélníkovém nebo na praktickém kulatém plechu s otvory, které zajistí lepší propečení. Pečeme 10 minut na 250 °C, pak přidáme vykrájené tvary ze sýra a necháme je 2 minuty ještě propéct, až se trochu rozpustí. Stejný postup zopakujeme i s druhou pizzou, kdo má horkovzdušnou troubu, může péct obě pizzy zároveň, tam stačí doba pečení 5-8 minut. Po vyjmutí z trouby krájíme na prkénku jednotlivé díly.
Náš tip:
Pokud se těsto lepí a nejde vyvalovat, můžete si pomoci rukama. Stačí lehce potřít dlaně olejem a roztáhnout těsto ručně. Na ruce se nepřilepí a přitom získáte kulatý, popř. obdélníkový tvar (pokud chcete pizzu na celý plech). Skvělou volbou je i kámen na pečení, pizzu na něj můžete přesunout i s pečicím papírem. Pizze totiž prospívá vysoká teplota, čím prudčeji se peče, tím je lepší, křupavější.
31. říjen funguje jako skvělá záminka připravit si něco sladkého. Zkuste třeba halloweenský koláč s jablky.
Aktivuje imunitní systém v boji proti bakteriím a virům, posiluje organismus proti infekcím, podporuje tvorbu krve a hormonů. Doporučená denní dávka jsou 2 polévkové lžíce kvašené směsi.
Kvašené zelí využijete po celou zimu. Nejznámější je jako příloha k typickým českým jídlům – pečenému masu a knedlíkům. Kdo by si rád nepochutnal na vepřo knedlo zelo? Nebo taková pečená kachnička, co říkáte? Základní recept:
SUROVINY
POSTUP:
Ze všech surovin zpracujeme vláčné těsto, které uložíme na 1 hod. do lednice. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, jednu rozválíme a vložíme do formy, okraje lehce vytáhneme po stranách, pak vložíme nastrouhaná jablka.
Z druhé poloviny vykrájíme halloweenské tvary a položíme nahoru. Vložíme do trouby na 30 min. při 180 °C a pečeme dozlatova.
Voňavé perníčky neodmyslitelně patří k období Vánoc. Tradiční receptura si žádá pečení s dostatečným předstihem, aby perníčky stihly změknout. Ale stojí to za to.
Aktivuje imunitní systém v boji proti bakteriím a virům, posiluje organismus proti infekcím, podporuje tvorbu krve a hormonů. Doporučená denní dávka jsou 2 polévkové lžíce kvašené směsi.
Kvašené zelí využijete po celou zimu. Nejznámější je jako příloha k typickým českým jídlům – pečenému masu a knedlíkům. Kdo by si rád nepochutnal na vepřo knedlo zelo? Nebo taková pečená kachnička, co říkáte? Základní recept:
SUROVINY
Na potření těsta:
Bílková poleva:
POSTUP PŘÍPRAVY TĚSTA:
Do mísy dáme mouku, cukr, sodu a perníkové koření. Vše promícháme, přidáme máslo, žloutky, med a mléko a vypracujeme těsto. Nemusí se dávat do lednice rozležet, můžeme hned vyválet na asi 0,5 cm tlustý plát a vykrajovat tvary.
Orion tip: Skvělou vychytávkou je silikonový vál, na kterém nemusíme perníčky téměř vysypávat, protože se na něm těsto nelepí. Také silikonový váleček bude skvělým pomocníkem. A aby bylo těsto stejnoměrné, protože tenčí perníčky se rychleji připálí, stačí použít nepřilnavý váleček s nastavitelnou tloušťkou válení. Pečeme na 170 °C asi 10 minut. Upečené perníčky hned potřeme žloutkem a po vychladnutí uložíme do dózy s rozkrojeným jablíčkem, aby se rozležely.
POSTUP PŘÍPRAVY BÍLKOVÉ POLEVY:
Vše důkladně vyšlehejte metličkovým elektrickým šlehačem. Hotová poleva se nesmí roztékat, ale ani nesmí být natolik hustá, že nepůjde vytlačovat ze sáčku. Hustotu si musíte vyzkoušet a upravit buď přidáním citronové šťávy, nebo naopak škrobu. Pokud nechcete, aby se vám při zdobení ucpávala špička sáčku nebo ústí zdobicí pistole, kupte si pro přípravu polevy moučkový cukr označený jako extra jemný a prosejte ho přes jemné sítko. Přes sítko také přeceďte vymačkanou citronovou šťávu, která může obsahovat drobná jadérka.
BAREVNÁ POLEVA NA PERNÍČKY:
Hotovou polevu můžete samozřejmě také obarvit. Je jen na vás, jestli si vyberete kupované potravinářské barvy (lepší jsou gelové) nebo použijete ty přírodní, jako jsou šťáva z červené řepy, mrkve, špenátu nebo třeba špetka kurkumy. S gelovými barvičkami to ale nepřežeňte, stačí opravdu kapka. Dávkujte je třeba špejlí nebo párátkem. Perníčky také můžete třeba jen štětcem potřít klasickou bílou polevou a na kreativní dodekorování dát dětem do ruky sáček s tenkou špičkou s připravenou jemnou bílkovou polevou, ať zapojí fantazii a užijí si ten krásný předvánoční čas.
A že nemáte pevnou ruku, která by udělala na perníčcích krásné motivy z bílkové polevy? Zkuste dřevěné válečky s embosovaným vzorem, tzn. takové, které mají plastický vzor, jenž se obtiskne do vyváleného těsta. Odpadne tak pro někoho náročné zdobení a přesto budou vypadat skvěle.
Určitě jste ještě nezkusili palačinky ve tvaru pavučiny. Jsou jednoduché. Pomůže vám s nimi láhev, kterou běžně využíváme na kečup nebo dresinky. Můžete je podávat samotné nebo klasickou palačinku potřete marmeládou a nahoru položte pavučinu. Palačinkovou pavučinou můžete dozdobit i jiné dobroty jako je např. salát...
SUROVINY
POSTUP:
V míse smícháte mouku, mléko, vajíčka a sůl tak, až vám vznikne těsto. Jeho konzistence by měla být hustší, než je palačinkové těsto. To nalijte do plastové dávkovací láhve, tu uzavřete a můžete začít.
Na pánev nakapejte trochu oleje, sundejte uzávěr láhve, lehce ji stiskněte a kreslete pavučinu. Od základního kříže až po spirálově zatočený výplet.
Pomocí obracečky ihned otáčejte a opečte i z druhé strany. Je to opravdu rychlovka.
Kdo by odolal. Křehké máslové sušenky, které nedají moc práce. Z těsta stačí vyválet plát, vykrojit a šikovným razítkem nebo válečkem vytlačit reliéf.
SUROVINY
POSTUP:
Příprava je velmi jednoduchá. Máslo pokojové teploty vložíme do mísy, přidáme 1 vejce a 1 žloutek, mouku a cukr. Propracujeme těsto, v robotu nebo ručně na vále. Hotové těsto vložíme do sáčku a necháme 2 hodiny ztuhnout v lednici. Pak vyválíme na pomoučeném válu plát cca 0,5 cm tloušťky, vykrojíme nerezovým kroužkem a ještě než jej sundáme, můžeme vytlačit razítkem. A pro nedočkavé děti můžeme postup otočit, vyrazí si do plátu razítkem obrázky a pak je kroužkem vykrájíme a přeneseme na plech s pečicím papírem. Zbytky znovu zpracujeme a vyválíme, až do spotřebování těsta. Sušenky potřeme zbylým bílkem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C dozlatova.
