Na jaře můžete v mnoha lokalitách najít koberce medvědího česneku. Tuto velmi aromatickou rostlinu lze skvěle využít v kuchyni.
Na jaře můžete v mnoha lokalitách najít koberce medvědího česneku. Tuto velmi aromatickou rostlinu lze skvěle využít v kuchyni. Má detoxikační účinky, posiluje imunitu díky obsahu železa, vitaminu C, A, B1 a B2.
Je tak výrazný, že doplní grilované maso, rizota, ryby, hodí se do polévek, pomazánek i na topinky. A pokud rádi pečete domácí housky nebo pečivo zvané foccaccia, i tam je můžete nasekanými lístky medvědího česneku „vytunit“.
Lístky česneku omyjte, nasekejte nadrobno nebo rozdrťte v hmoždíři, osolte a přidejte olivový panenský olej. Uložte je do malých skleniček do chladničky nebo do silikonových forem do mrazničky.
Lze jej doplnit rozdrcenými vlašáky, kešu nebo pekanovými oříšky a strouhaným sýrem (zajímavý je pecorino a parmezán).
Vše v poměru:
Když ho ve sklenici zalijete vrstvou olivového oleje a budete ho nabírat vždy čistou lžicí, vydrží v lednici poměrně dlouho.
POZOR na záměnu medvědího česneku s jinou rostlinou. Hodně podobná je konvalinka vonná nebo ocún jesenní. Obě jsou jedovaté! Rozeznáte je podle květu, ale jak si poradit v nekvetoucím stavu? Prostudujte pečlivě tvar listů. Promněte list lehce mezi prsty. Jemná česneková vůně vám podá spolehlivé svědectví, že držíte v ruce právě medvědí česnek. Pokud tuto vůni necítíte, rostliny nesbírejte a umyjte si pečlivě ruce.
