Sladké masopustní recepty

Sladké masopustní recepty: Nejlepší koblihy a koláče pro tradiční oslavu

Masopust je časem veselí, tance, masek a samozřejmě i skvělého jídla. Jedním z největších lákadel tohoto svátku jsou bezesporu sladké masopustní pochoutky. Mezi nejoblíbenější patří koblihy, vdolky a moravské koláče, které se každoročně pečou v mnoha domácnostech. Tyto lahodné dobroty nejen že zahřejí vaše srdce, ale také krásně doplní atmosféru masopustního veselí. V následujícím článku vám přinášíme tři tradiční recepty, které vám pomohou přenést se do doby, kdy se lidé těšili na poslední hody před postní dobou.

Nadýchané masopustní koblihy

Masopustní koblihy jsou neodmyslitelnou součástí české tradice, a i když jejich příprava může být náročnější, výsledek rozhodně stojí za to. Tyto voňavé a nadýchané koblihy, plněné marmeládou nebo tvarohem, jsou tím pravým pokrmem pro oslavování masopustu. Přinášíme vám krok za krokem recept na jejich přípravu.

Ingredience:

• 25 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 250 ml vlažného mléka (půlka na kvásek, zbytek na těsto)
• 500 g hladké mouky
• 80 g másla
• 100 g cukru
• 2 žloutky
• 1 lžíce rumu
• kůra z 1 citronu
• špetka soli
• olej na smažení
• marmeláda nebo tvaroh na plnění

Postup:

1. Příprava kvásku: Začněte tím, že v misce smícháte droždí s lžičkou cukru a trochou mléka. Míchejte, dokud nevznikne tekutá kaše, což může chvíli trvat. Poté přilijte polovinu vlažného mléka, přisypte lžíci mouky a dobře promíchejte. Misku zakryjte utěrkou a nechte kvásek stát při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
2. Příprava těsta: V další míse rozetřete máslo vařečkou, přidejte zbytek cukru a pokračujte v míchání, dokud nevznikne hladká pěna. Do máslové pěny vmíchejte žloutky, rum, špetku soli a citronovou kůru.
3. Spojení těsta: K směsi másla a žloutků přidejte mouku a kvásek. Po částech přilévejte zbytek mléka a stále míchejte vařečkou. Pokud máte kuchyňského robota, nechte ho pracovat asi 10 minut. Těsto by mělo být hladké a nesmí se lepit.
4. Kynutí těsta: Jakmile je těsto hotové, přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě po dobu 45 až 90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Tvarování a smažení: Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a roztáhněte je válečkem na placku. Pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrajujte kolečka. Na každé kolečko položte trochu marmelády nebo tvarohu, přiklopte dalším kolečkem a okraje dobře přitlačte, aby se kobliha nerozpadla při smažení.
6. Smažení: Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu a smažte koblihy do zlatova z obou stran. Smažte je postupně, aby se v oleji příliš neochladil. Po usmažení je položte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
7. Podávání: Hotové koblihy posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé. Nejlépe chutnají čerstvě usmažené, ale mohou být skvělé i druhý den.

Nyní máte recept na nadýchané a voňavé koblihy, které se budou skvěle hodit k masopustním oslavám. Ačkoliv příprava zabere trochu času, výsledek vás určitě odmění lahodnou chutí a krásnou vůní, která se line po celé domácnosti.
 

České koláče podle Sandtnerové

Tradiční české koláče jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které k nám patří při různých svátcích, ale i běžných dnech. Koláče podle Sandtnerové jsou vynikající nejen svou chutí, ale i texturou těsta, které je měkké a nadýchané. Tento recept vás provede přípravou křehkého těsta a ukáže vám, jak připravit nádivky, které dodají koláčům nezapomenutelnou chuť.
 

Ingredience na těsto:

• 7 dkg cukru
• 1 špetka soli
• 10 dkg másla
• 2 žloutky
• 0,3 l mléka
• 2 dkg droždí
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 dkg hladké mouky
• Strouhaná kůra z 1 citronu

Ingredience na potření:

• 2 dkg másla
• 1 žloutek

Příprava těsta:

1. Začněte tím, že do prosáté mouky přidáte cukr, vanilkový cukr, špetku soli a strouhanou citronovou kůru. V malé misce si připravte kvásek: v mírně teplém mléce rozpusťte droždí a nechte je chvíli vykynout.
2. K prosáté mouce přilijte připravený kvásek, ohřáté mléko (v němž jste rozpustili máslo) a přidejte žloutky. Vše důkladně promíchejte a vypracujte měkké, lesklé těsto. Pokud je potřeba, můžete přidat trochu mouky, aby těsto nebylo příliš lepivé.
3. Jakmile máte těsto hotové, vařečku vyjměte, těsto posypte trochou mouky a zakryjte utěrkou. Nechte na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 45 minut až hodinu).

Tvarování koláčů:

1. Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a lžící z něj odkrajujte kousky. Z těchto kousků vytvořte malé bochníčky a umístěte je na plech vyložený pečicím papírem nebo jemně omaštěný. Nechte je na plechu opět vykynout, asi 20-30 minut.
2. Mezitím si připravte tvořítko na koláče – do čistého rohu utěrky dejte trochu mouky a zavázaný rohový sáček použijte k vytlačení důlku do středu každého bochníčku. Tento důlek napustíte náplní.
3. Před pečením potřete okraje koláčů rozšlehaným žloutkem s rozpuštěným máslem, což jim dodá krásně zlatavou barvu. Poté je naplňte náplněmi dle vaší volby, jako jsou sušené švestky, tvarohová nádivka nebo jablková nádivka podle Sandtnerové.
4. Koláče pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C (střední teplota) asi 15–20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé a upečené do červena.
5. Pokud chcete, aby koláče zůstaly déle křehké, potřete je po upečení rozpuštěným máslem. Tento krok nejen že zlepší jejich chuť, ale zajistí, že okraje budou příjemně vláčné.

Náplně:

• Tvarohová náplň: Smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a trochou mléka, aby vznikla hladká směs, pro chuť můžete přidat i kapku rumu.
• Jablková náplň: Nastrouhejte jablka, oslaďte je a přidejte skořici a trochu citronové šťávy pro osvěžení chuti.
• Sušené švestky: Sušené švestky rozmixujte s trochou rumu a cukru, případně je lze ochutit skořicí.

Koláče podle Sandtnerové jsou skvělé nejen pro masopustní oslavy, ale také pro každodenní mlsání. Těsto je krásně nadýchané a měkké, zatímco náplně dodávají koláčům vynikající chuť. Upečte si tyto tradiční české koláče a dopřejte si kousek domácí pohody.
 

I když příprava těchto pokrmů vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek stojí za to – nadýchané koblihy s marmeládou nebo tvarohem a voňavé koláče s různými náplněmi potěší každého. Ať už se rozhodnete pro klasiku, nebo vyzkoušíte nové variace, tyto recepty vám přinesou nezapomenutelný zážitek, který si užijete nejen během masopustních oslav, ale i při společném pečení s rodinou. Tak si užijte každý okamžik této krásné tradice a nechte se unést lahodnou chutí, která k masopustu neodmyslitelně patří!